Sopa de granada (de "Las mil y una noches")

Ingredientes;

• 2 cebollas grandes cortadas muy menudas
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1/2 taza de garbanzos (remojarlos durante la noche anterior)
• 6 tazas de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de cúrcuma
• 2 tazas de perejil fresco cortado menudo
• 2 tazas de cilantro cortado muy menudo
• 1/2 taza de menta fresca cortada muy menuda
• 1 taza de cebollin cortado
• 1/2 kg de carne de cordero cortada 
• 3/4 de taza de arroz blanco
• 2 tazas de zumo de granada
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharada de zumo de limón

Procedimiento;

En una olla. sofreír las cebollas en el aceite de oliva hasta que estén doradas, Añadir garbanzos previamente cocidos, el arroz, el agua, la sal, la pimienta y la cúrcuma, llevarlos al fuego y dejar que hiervan. Bajar el fuego y cocine por espacio de 30 minutos.Añade el perejil, el cilantro, la menta y el cebollin y dejar hervir 15 minutos. Con la carne de cordero picada hacer albóndigas de tamaño mediano y echarlas en la olla junto con el resto de los ingredientes, tapar y dejar hervir a fuego lento otros 45 minutos, revolver de vez en cuando para evitar que la preparación se pegue, servir en platos hondos y disfrutarla como entrada de una seductora cena.

Carne mechada hecha de platano

Ingredientes;

• 1kg de concha de platanos verdes
• 3 tomates grandes picados en cuadritos
• 1 cebolla grande
• 1 pimenton rojo
• 2 ajies
• 1 ajo porro
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharaditas de salsa de soya
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 chorrito de aceite
• sal y pimienta al gusto

Preparaciòn;

Se hierven las conchas de plátanos, cuando estén bien blandas las retiramos del fuego escurrimos y dejamos enfriar. Picamos el tomate en cuadritos al igual que la cebolla. Picamos los pimentones y los ajíes en tiras lo mas finas posibles, los ajos lo machacamos, el ajo porro lo cortamos en rueditas finas. Una vez frías las conchas del plátano las desmechamos con un tenedor.

en una olla agregamos un chorrito de aceite junto con la cucharada de mantequilla (esto para que ni el aceite y la mantequilla se quemen), se añade la cebolla, el ajo, los pimentones, los ajíes y el ajo porro, se sofrie todo bien. Luego anexamos las conchas ya desmechadas, agregamos la salsa de soya. salpimentamos a nuestro gusto y se siguen cocinando para que se integren todos los sabores.

Ya una vez mezclado todo y bien integrado retiramos del fuego.

Servimos bien caliente, esto lo puedes acompañar con arroz blanco, caraotas negras y plátano

criollo y tradicional de Venezuela.... el pabellon

Ponche Parchita

Ingredientes:

3oz de Ponche Crema.

2oz de puré de parchita.

1cda de esencia de vainilla.

1tz de hielo.

Preparaciòn;

Vierta todos los ingredientes en un vaso mezclador, revuelva hasta lograr enfriar, cuele y sirva en una copa tipo martini. Disfrute.

Ponche Beettlejuice

Ingredientes:

3oz de Ponche Crema.

1oz de licor de whisky.

1oz de vodka de parchita.

1oz de jugo de parchita.

Preparaciòn;

Vierta todos los ingredientes en una vaso corto con hielo, revuelva hasta mezclar los sabores y disfrute

Decoración:
3 varitas de vainilla

lla.

Ponche Daiquiri de Nuez Moscada

Ponche Daiquiri de Nuez Moscada

Ingredientes:

3oz de Ponche Crema.

1oz de yogurt natural líquido.

¾ oz de saint germain o agua de rosas.

1tz de hielo.

Preparaciòn;

Vierta todos los ingredientes en un vaso mezclador, revuelva hasta lograr enfriar, cuele y sirva en una copa tipo cóctel. Disfrute.

Decoración:

1 varita de vainilla.

1 pizca de nuez moscada en polvo.

PONCHE DAIQUIRI CHOCOLATE

Ingredientes;

2oz de syrup de chocolate.

3oz de Ponche Crema.

½ oz de triple sec.

1tz de hielo.

Preparaciòn;

Realice un espiral de chocolate en la copa. Luego, coloque todos los ingredientes en una licuadora, licue  por 10 segundos, hasta obtener una mezcla homogénea de granizado o textura frozen, y sirva en una copa

Decoración:

1 varita de vainilla.

1 varita de chocolate.

* PoncheTip: Se recomienda que el syrup de chocolate y la copa sean colocados en la nevera al menos 15 minutos antes de preparar el cóctel, para lograr el efecto espiral, porque se adhiere más tiempo el chocolate.

PONCHE MOJITO COCO

Ingredientes;

3 oz de Ponche Crema.

8 hojas de Hierbabuena.

1 oz de Crema de Coco.

1 oz Jugo de Piña.

1 tz de Hielo.

Preparaciòn;

-Vierta todos los ingredientes en un licuadora, licúe  por 10 segundos, hasta obtener una mezcla homogénea de granizado o textura frozen.

Luego sirva en un vaso largo  previamente  decorado con ralladura de coco y naranja.

Decoración:

Coloque 1 ramita con 4 hojas de hierbabuena en el borde del vaso.

DULCE DE LECHOSA

INGREDIENTES -  PARA 15 PORCIONES

• 2kg de lechosa verde, peladas, sin semilla y cortada en tajadas muy delgadas.
• Agua
• 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
• 2Kg de papelón o azúcar
• 20 clavos de olor

PREPARACIÓN 

1. En una olla grande se calienta a fuego alto las tajadas de la lechosa con 12 tazas de agua y el bicarbonato. Después que hierva, se deja cocinar por unos 3 minutos.Se retira del fuego y se cuela. se lavan muy bien con agua y se reservan
2. En otra olla grande, con 15 tazas de agua, se disuelve a fuego alto el papelón. Cuando hierva, se deja por unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Cuando tenga una consistencia espesa, se retira del fuego, se pasa por un colador de tela y se pone en una olla limpia.
3. Se le añade la lechosa y los clavos de olor. Se cocina todo destapado y a fuego alto, por 1 1/2 horas, hasta que el almíbar
   
   espese. Las tajadas de lechosa deben quedar brillantes.
4. Se retira del fuego, se eliminan los clavos y se deja enfriar la lechosa, antes de refrigerar.

Pan de Jamon

Como hacer pan de jamón

Ingredientes;

1 taza de agua tibia
3 cucharadas de levadura para pan
4 cucharadas de azucar
100gr de mantequilla
1 taza de leche
3 huevos
1 kilo de harina de trigo
1/2 kg de jamon ahumado tender en lonjas
250gr de tocinetas en tiras
1/4 kg de pasas
1/4 kg de aceitunas rellenas
1 cucharadita de sal
1 cucharada de alcaparras
250gr de queso crema

Preparación 

Colocar en un recipiente una cucharada de azucar, el agua tibia, revolver y colocar la levadura, dejar en un sitio calido y tapado por 20 minutos,

A parte derretir la mantequilla y cuando este fria agreguela a los huevos batidos, añada la leche, la sal y el resto de azucar.

Mezclar la levadura y agregue la  harina poco a poco, mezclando hasta que sea una masa que no se mueve con cuchara, es decir que se deba amasar con las manos.

En una mesa coloque la harina y vierta la masa para amasarla agregando la harina poco a poco y amasando hasta que la masa no se pegue a las manos, deje en reposo tapada por una hora.

Despues de una hora tome la cuarta parte de la masa para un pan pequeño o la mitad para un pan grande, estire la masa con un rodillo que sea liso, colocar un poco de harina en la mesa para que no se pegue la masa, estirar hasta el tamaño que desee por lo menos dejar 2cm de grueso.

 En un envase mezclar dos cucharadas de mantequillas y una cuchara de alcaparra y sal al gusto mezclar

Una vez la masa estirada untar la masa con la mezcla de la mantequilla y alcaparra. cubrir la masa con las lonjas de jamón, ponga varias hileras de tocineta y sobre esta añada puñados de pasas y aceitunas y el queso crema se coloca en forma de tira una sola. Enrolle sin apretar uniendo bien los bordes.

Coloque en una bandeja engrasada con mantequilla y harina llevar al horno por 45 minutos o hasta que este cocido, hornee a 300º F,  batir un huevo con una pizca de azúcar, con una brocha untar la superficie para pintar el pan y tome un color dorado, puede pinchar con un cuchillo el pan y si sale seco el pan esta listo. Unos diez minutos antes de sacarlo del horno pintar nuevamente. Pan tradicional para comerlo en fechas de navidad.